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呱呱叫厨房(Cook with Bin)
Canada
Приєднався 16 жов 2011
大家好，欢迎来到呱呱叫厨房。旅居加拿大20多年，不改的是乡音，最留恋的是我的家乡味道，盐水鹅，拌干丝，馄饨面，等等。同时也感受到了世界各国特有的美食，印度鸡饭，土耳其烤肉，意面等等。我是美食的探寻者，将用各种简易方法作出各种世界美食以及家乡味道的美食。
I have been in Canada for more than 20 years. What I never change is my mother tongue, What I most miss is the food of my hometown, salt goose, dry Tofu salad, wonton noodles soup etc. At the same time, I also had the unique cuisine of the world, Indian chicken rice, Turkish barbecue, Italian pasta and so on. I am a food ranger I will use a variety of simple methods to make a variety of world cuisines and hometown food.
I have been in Canada for more than 20 years. What I never change is my mother tongue, What I most miss is the food of my hometown, salt goose, dry Tofu salad, wonton noodles soup etc. At the same time, I also had the unique cuisine of the world, Indian chicken rice, Turkish barbecue, Italian pasta and so on. I am a food ranger I will use a variety of simple methods to make a variety of world cuisines and hometown food.
159. 五分钟就能轻松搞定的酸辣开胃，无敌好喝的酸辣汤 Hot and Sour Soup
无论是天热或天冷，饭前或者饭后，来一碗家常的酸辣汤都特别过瘾。所有食材的选择也可以特别的随意，家里有什么就放什么，没有什么特别的规定。夏天的时候喝，可以开胃祛暑；冬天的时候喝，可以暖胃，发汗。如果你还没有试过，一定要尝试一下。
【食材】
一小把木耳，四个香菇，三根葱叶，两个香菜，半根胡萝卜，两个蟹棒，一个鸡蛋，2大匙植物油，一盒内酯豆腐，1小匙盐，1大匙生抽，3大匙淀粉，2大匙陈醋，1小匙白胡椒粉，1小匙鸡粉。
Whether it’s hot or cold, before or after a meal, a bowl of homemade hot and sour soup is particularly enjoyable. You can also choose all the ingredients at will. You can put whatever you have at home. There are no special rules. Drinking it in summer can whet your appetite and dispel the heat; drinking it in winter can warm your stomach and make you sweat. If you haven't tried it yet, be sure to give it a try.
【Ingredients】
A small handful of fungus,
four mushrooms,
three green onion leaves,
two coriander,
half a carrot,
two crab sticks,
one egg,
2 tablespoons of vegetable oil, a box of lactone tofu, 1 teaspoon of salt, 1 tablespoon of light soy sauce , 3 tablespoons of starch, 2 tablespoons of vinegar, 1 teaspoon of white pepper, 1 teaspoon of chicken powder.
【食材】
一小把木耳，四个香菇，三根葱叶，两个香菜，半根胡萝卜，两个蟹棒，一个鸡蛋，2大匙植物油，一盒内酯豆腐，1小匙盐，1大匙生抽，3大匙淀粉，2大匙陈醋，1小匙白胡椒粉，1小匙鸡粉。
Whether it’s hot or cold, before or after a meal, a bowl of homemade hot and sour soup is particularly enjoyable. You can also choose all the ingredients at will. You can put whatever you have at home. There are no special rules. Drinking it in summer can whet your appetite and dispel the heat; drinking it in winter can warm your stomach and make you sweat. If you haven't tried it yet, be sure to give it a try.
【Ingredients】
A small handful of fungus,
four mushrooms,
three green onion leaves,
two coriander,
half a carrot,
two crab sticks,
one egg,
2 tablespoons of vegetable oil, a box of lactone tofu, 1 teaspoon of salt, 1 tablespoon of light soy sauce , 3 tablespoons of starch, 2 tablespoons of vinegar, 1 teaspoon of white pepper, 1 teaspoon of chicken powder.
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Відео
158. 椒盐猪排 Salt and Pepper Pork Chops 茶餐厅的又一道美食，鲜嫩多汁，味道复合，值得一试
Переглядів 3 тис.2 місяці тому
猪排的做法很多，这道椒盐猪排的做法使得做出的猪排更加鲜嫩，味道更加复合，特别适合搭配素菜来做便当。有兴趣的不妨试做一下。 【材料】 腌料： ¼小匙白胡椒粉，1/2小匙糖，1/4小匙盐，1/4小匙小苏打粉，1大匙生抽，2大匙土豆淀粉，1/2小匙鸡粉，75毫升水，1大匙植物油，1大匙玉米淀粉 拌炒料： 1大匙葱花，一大匙红椒碎，2大匙蒜蓉，1/4小匙椒盐，1/2小匙糖，1小匙豆瓣酱，1大匙料酒 There are many ways to make pork chops. This salt and pepper pork chop recipe makes the pork chops more tender and has a more complex flavor. It is especially suitable for making lunch boxes with vege...
157. 因为看韩剧而爱上的一道美食-韩式牛排骨汤，特别适合寒冷的冬天 BEEF SHORT RIBS SOUP
Переглядів 2,6 тис.5 місяців тому
每次看韩剧，看到剧中人物津津有味的吃韩式牛排骨汤，都会让人馋涎欲滴。正值这几天多伦多的天气特别寒冷，动手做了一锅韩式牛排骨汤，就着韩式红薯粉丝会米饭，再配着自制的韩式泡菜一起吃，真是太满足了。这道牛排骨汤，不放 何香料，原汁原味，吃后回味无穷。如果你和我一样也喜欢韩式料理，不妨也试一下。 【材料】 3磅牛排骨，500克白萝卜，2个洋葱，4个蒜头，50克青葱，100克韩式红薯粉丝， ½小匙黑胡椒粉， 1小匙韩式辣椒粉，2小匙盐，1小匙芝麻油，一个鸡蛋 Every time I watch a Korean drama, seeing the characters eating Korean beef rib soup makes me salivate. The weather in Toronto has been very cold these days, so I made a...
156. 可以媲美酒楼味道的金钱肚做法，去除牛肚异味有诀窍 BRAISED BEEF TRIPE
Переглядів 3,5 тис.7 місяців тому
家人都特别吃喜欢牛肚，要做出可以媲美酒楼味道的牛肚，牛肚的清洗非常关键。牛肚作为牛的消化器官，留存着不少脏东西，清洗不干净也会对身体有影响。因为清洗过程比较费时，有时候看到比较好的牛肚就多买一些，清洗，汆烫，卤制后速冻一部分起来，每次想吃的时候就拿出一部分来烧，非常方便。当然，高胆固醇的牛肚也不能多吃，这样每次少做一些来解馋。如果您也和我一样喜欢吃牛肚，不妨也试试这种做法。 【材料】 1.3千克牛肚，250克白萝卜，1大块生姜，1/2杯面粉，1/3杯白醋，1大匙盐，4大匙料酒，1/2酱油，1大匙沙茶酱，1大匙柱侯酱，2个红辣椒，2根青葱，一个蒜头，1块生姜 香料： 3片香叶，2个干辣椒，1片白芷，1块桂皮，2个八角，1小匙花椒 My family especially likes to eat beef tripe. To make beef tripe that can match...
155. 最详细的讲解，让您在家复刻饭店口味的传统点心-香菇鲜笋糯米烧麦 GLUTINOUS RICE SIUMAI
Переглядів 2,4 тис.7 місяців тому
糯米烧麦一直都是我从小吃到大特别喜欢的传统点心之一。小的时候不喜欢吃包子，总觉得包子的皮太厚，馅不够多，因为糯米烧麦的皮特别薄而成了心头好。长大后才知道，这两种点心的皮是完全不同的制作过程。现在吃烧麦不仅看重面皮的口感，同时对馅料的制作也要求颇多。香菇糯米笋是比较经典的口味，如果加点松子在里面就可以做成家乡最出名的松子烧卖，如果馅料中包进咸蛋黄，就成了很多年轻人喜欢的咸蛋黄糯米烧卖。有很多人会说，自己做烧卖皮太麻烦，直接买饺子皮来包。我个人觉得口感会有所不同，毕竟饺子皮用的是冷水和面，口感是偏硬的。如果您有兴趣，不妨跟着我一起来做好吃的烧卖来给家人，让他们吃出不一样的感觉。 【材料】 馅料： 500克糯米，50克香菇，200克笋尖，250克五花肉，1大匙姜末，1小匙盐，1小匙糖，60克虾籽酱油，1大匙料酒，160克水 烧麦皮 300克中筋面粉，110克开水，45克冷水 Sticky ...
154. 苍蝇馆子的招牌必点菜，好吃不腻，朴实无华 - 青椒蒜泥猪蹄
Переглядів 2,7 тис.8 місяців тому
平时在家总是红烧猪蹄吃得比较多，吃多了会觉得比较腻。偶然一次在街边小巷吃了这道青椒蒜泥猪蹄，酸辣鲜香，让人欲罢不能。于是在家反复调试，终于有了这道家庭版的青椒蒜泥猪蹄，不仅味道丰富，最主要的是多吃一些都不会觉得油腻，而且没有异味，吃剩下的汤汁用来拌面吃，也特别美味。喜欢吃酸辣口味的，不妨可以试一下，同时也补充一下胶原蛋白。 【材料】 1500克猪手，2个青椒，五瓣蒜头，香菜一小把，1.5小匙盐，1小匙糖，1小匙鸡精，1/2小匙十三香，1/2小匙黑胡椒粉，1小匙蒜蓉辣酱，1小匙芝麻油，1大匙山西陈醋，1大匙生抽。 I usually eat a lot of braised pork trotters at home. If I eat too much, I will feel tired. I accidentally ate this green pepper and garli...
153. 可以媲美酒楼味道的家常鲜竹卷. BEAN CURD ROLLES
Переглядів 3 тис.8 місяців тому
鲜竹卷可以说是我家每次去酒楼吃广式早茶必点的点心之一，特别喜欢新鲜的腐竹皮和肉馅，虾仁等多种食材混合的味道，一口咬下，鲜美的汤汁和各种食材混合的味道，特别富有层次，令人回味无穷。特别重要的是，这道点心在家操作起来也特别简单，周末的时候做上一批, 想吃的时候回笼蒸一下，甚至微波炉热一下，就能热腾腾的端上桌享用起来。 材料： 450克绞肉，12只虾，两张鲜腐皮，1/3胡萝卜，3-4朵木耳，3个荸荠 （或笋尖适量），1小匙生姜末，2大匙香菜末，1/2小匙鸡粉，1小匙糖，1小匙胡椒粉，2小匙酱油，1小匙芝麻油，1大匙玉米淀粉，1大匙蚝油 It can be said that bean curd rolls are one of Dim Sum that my family must order every time we go to a restaurant for Cantonese D...
152. 几个诀窍让您做出颜值高且酥的掉渣的鲜肉月饼 PORK MOONCAKE
Переглядів 1,8 тис.9 місяців тому
又快到中秋节了，家人还是强力要求做鲜肉月饼吃。做了这么多年的苏式月饼，有了一些心得体会，想给自己做个笔记，同时也想和有需要的朋友分享。怎样才能让做出来的月饼特别圆？面粉应该如何选择？为什么北美的ALL PURPOSE FLOUR 不适合直接用来做酥皮点心? 如何在家调配适合做酥皮的面粉？希望这个视频可以回答您的所有问题。 【材料】 水油皮： 中筋面粉 （9.8%PROTEIN）140克，猪油40克，糖15克，水70克 油酥：低筋面粉100克（7.8%PROTEIN），猪油50克 300克肉馅，2小匙酱油，1/4小匙盐，1小匙糖，1/2小匙鸡粉，1/2小匙白胡椒粉，1大匙玉米淀粉，1小匙生姜末，1大匙葱白碎，1大匙芝麻油。 The Mid-Autumn Festival is approaching again, and my family still insists on makin...
151. 最简单的韩式泡菜做法 The easiest way to make Korean Kimchi
Переглядів 106 тис.9 місяців тому
最近追韩剧，看多了带有那红彤彤的颜色的各种美食，害的我手痒痒的也想自己动手做一些。正赶上大白菜上市的季节，于是一次把所有材料备齐就开工了。我比较喜欢吃清爽口味的，所以没有加虾酱，鱼干等味道比较重的食材，加了一些水果来增加一些清甜的味道。 材料： 3千克大白菜，2/3杯（160G 20克）盐，1/3杯糯米粉（50克），2杯水，30克糖，80克蒜头，1只梨，一只苹果，一个小洋葱，2/3杯鱼露，20克生姜，1/2杯粗辣椒粉，1/2细辣椒粉，青葱，韭菜和香菜梗适量，一个胡萝卜（160克），1/3段大白萝卜（400克）。 Recently, I have been following Korean dramas and watching a lot of various delicacies with that red color. It makes my hands itchy and I ...
150. 自制甜酒酿，不加糖让酒酿超甜的诀窍 The secret to making the fermented rice super sweet without adding sugar
Переглядів 1,6 тис.9 місяців тому
在家做酒酿最重要的就是所有用于制作酒酿的锅，盆，蒸笼，纱布，容器等都要干净无油，这样才能保证做出来的酒酿不会出现发霉，长毛的现象。中秋前做一些甜酒酿备起来，中秋节可以做酒酿汤圆来作为饭后甜点，今天还会分享让酒酿超甜的秘诀，让你做出来的酒酿汤圆几乎不用再加糖。 材料： 500克圆糯米，酒饼（4克酒曲粉），300克矿泉水，南瓜，小汤圆等 The most important thing when making fermented rice at home is that all pots, basins, steamers, gauze, containers, etc. used to make fermented fermented rice must be clean and oil-free, so as to ensure that the fermented rice wil...
149. 零失败的快手家常菜 - 炒鸡丁，鲜香嫩滑，酱汁浓郁，特别下饭 Stir-fried chicken cubes
Переглядів 1,8 тис.11 місяців тому
这是一道儿子特别爱吃的家常菜，鸡肉采用鸡腿肉，肉质更加滑嫩，自己配置的酱汁给鸡肉又增加了几分滋味。提前做好了，上班的时候带去做中午的便当，特别下饭。 材料： 6只鸡腿，半个洋葱，一个青椒，3大匙酱油，一大匙料酒，1大匙醋，1大匙糖，1/2小匙盐，3大匙玉米淀粉，一杯植物油。 This is a home-cooked chicken dish that my son especially likes to eat. The chicken is made of drumstick meat, which makes the meat more tender. The sauce I prepared by myself adds a lot of flavor to the chicken. I usually made it ahead of time and took it fo...
148. 掌握这几个要点，就能很容易做出外酥里嫩，蒜香入骨的蒜香骨 FRIED SPARE RIBS WITH GARLIC
Переглядів 3,5 тис.11 місяців тому
每次到粤菜馆去吃饭，这道蒜香骨一定是必点的菜肴，有蒜香而不见蒜，外脆里嫩，吃后回味无穷。今天正好在超市买了BACK RIBS, 肉厚且骨头小，特别适合做这道蒜香骨。试做以后感觉比较成功。如果你有兴趣，不妨也试一试。 材料： 2 磅BACK RIBS， 1.5头蒜 （12瓣），1小匙盐，一小匙糖，1/2小匙白胡椒粉，一个蛋黄，1小匙玉米淀粉，一杯土豆淀粉，1小匙蒜粉，一小匙小苏打（可选），5杯炸油 Every time when I go to a Cantonese restaurant to eat, this garlic bone must be a must-order dish. It has garlic flavor but not garlic, crisp on the outside and tender on the inside. I just bought ...
147. 葱香火腿酥饼 SCALLION HAM CRISPY PANCAKES - 葱香浓郁, 肉香四溢 吃了超过瘾.
Переглядів 3,5 тис.11 місяців тому
葱香火腿烧饼- 在COSTCO 买的SMOKED BECON ENDS 不仅可以给日常料理增加一种风味，用来做葱香酥饼真是再合适不过了，青葱的香味混合着火腿的香味，绝对的独一无二的口味，家人吃了都欲罢不能，也成了我访友的伴手礼。如果你也喜欢，不妨也可以试一试。 材料： 油酥：100克低筋面粉，50克猪油 水油皮：140克中筋面粉，40克猪油，12克糖，65克水 馅料： 100克SMOKES BECON ENDS （如果没有，可以用培根或西式火腿代替），40克青葱，盐糖各1/4小匙，1/4小匙白胡椒粉， 其他材料：1个鸡蛋，半杯白芝麻 The SMOKED BECON ENDS bought at COSTCO can not only add a flavor to daily cooking, it is really suitable for making scallion cr...
146. 豆沙烧饼 - 原来烧饼还可以这样做，既养了眼，又满足了胃
Переглядів 2 тис.Рік тому
闲来没事想做点点心给家人，烧饼做了很多次，这次想改变一下外观，寻找一种全新的感觉。稍微动一下脑筋，既养了眼，又满足了胃，家人都很喜欢。这种造型的烧饼特别适合做甜口的，如果你也和我一样喜欢尝试新鲜的东西，不妨也可以试试。 材料： 200 克面粉，3克酵母，5克糖，105克水，200克红豆沙馅或芝麻。 I have nothing to do and want to make some snacks for my family. I have made biscuits many times. This time I want to change the appearance and find a new feeling. With a little brainstorming, it not only raises the eyes, but also satisfies the st...
145. 白汁蘑菇虾意面 - White Sauce Shrimp Pasta
Переглядів 1,9 тис.Рік тому
在国外生活了这么多年，口味也变得多样化了。这款白汁鲜虾蘑菇意面一直都是儿子最爱吃的意面之一，做起来也比较简单，只要材料准备齐全很快就可以上桌享用了。如果哪天您也想换换口味，不妨可以试试 【材料】 150 螺旋干意面， 4个蘑菇，150克白虾，2大匙帕马森芝士，半个洋葱，1/2小匙黑胡椒粉 1大匙黄油，1大匙面粉，1杯牛奶或奶油，少许葱花 干欧芹 （或新鲜欧芹），1小匙盐 【Material】 150g Roniti pasta, 4 mushrooms, 150g white shrimp, 2 tbsp Parmesan cheese, half an onion, 1/2 tsp black pepper 1 tbsp butter, 1 tbsp flour, 1 cup milk or cream, a little green onion dried parsley (or...
143. 手抓鸡肉饭-最简单的配料做出不简单的味道 (CHINESE STYLE CHICKEN BIRYANI)
Переглядів 2,2 тис.Рік тому
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142. 【酥炸茄盒】掌握面糊的调制方法，在家也能做出外酥里嫩，肉香多汁 Fried Eggplant Pockets
Переглядів 6 тис.Рік тому
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141. 家常凉拌菜-凉拌西芹胡萝卜腐竹,营养丰富 Nutritious homemade cold dish - celery carrot beancurd stick peanut salad
Переглядів 2,9 тис.Рік тому
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140.【凉拌黄豆芽 】超简单韩式小菜 Simple and delicious Korean-style Soybean Sprout Salad
Переглядів 5 тис.Рік тому
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139.【清炖狮子头】史上最详细的的制作方法,清而不淡,肥而不腻 Stewed Meatballs (Lion's Head)
Переглядів 15 тис.Рік тому
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137.【福结馒头】掌握几个要点，让你轻松做出这款让你一看就忍不住要动手试一下的福结馒头 Good Fortune Steamed Bun
Переглядів 36 тис.2 роки тому
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136.【红豆花卷】奶香养生相思卷，喧软的面皮中包裹着丰富的香料，咬一口特别满足. Sweetened Red Beans Rolls
Переглядів 5 тис.2 роки тому
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135. 蜜红豆-家庭自制，可以百搭，做到外皮完整，内里软糯有诀窍 Homemade Sweetened Red Beans
Переглядів 6 тис.2 роки тому
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134. 糖醋排骨-不加油，不加盐，不汆水，记住这个配比口诀，轻松做出经典菜肴 Sweet & Sour Short Ribs
Переглядів 6 тис.2 роки тому
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133. 韭菜盒子-春天里绝不能错过的一道美味，一出锅连吃三四个不在话下 Fried Chinese Chives Pie
Переглядів 40 тис.2 роки тому
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132. 麻香鸡 , 做法简单，鸡肉鲜嫩，浇汁调配有诀窍 The Best Way to Cook Flavourful Chicken Quarter
Переглядів 4,2 тис.2 роки тому
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131. 卤水鸭，滋味浓郁，制作简单，节日餐桌上的一道硬菜 Homemade Marinated Duck
Переглядів 17 тис.2 роки тому
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130.【水磨年糕】模拟传统，自己动手在家做 Homemade Rice Cake
Переглядів 27 тис.2 роки тому
130.【水磨年糕】模拟传统，自己动手在家做 Homemade Rice Cake
正宗的味道做法課程不囉嗦占
南京板鸭，好吃的。
不用放盐吗？
不需要放盐。
@@CookwithBin 谢谢回复。今天去买了金兰酱油（纯酿造酱油），但是出来的颜色不深，所以没有你的效果，不知道酱油是不是没买对？
@@louiseliu6064 没有用甜面酱吗？
老师，昨天我按你的方发做了，什么都好但是煎的时候我学你的方法把饼松松，不过这一波操作做不到你的饼那软会掉渣。
可能面醒的时间不够，或者面粉的筋度太高。
@@CookwithBin 老师，谢谢您！ 我是用普通面粉，是不是做好的饼胚后的醒发时间不够？
@@CookwithBin 又或者做得太溥了？
不知道放南德粉，十三香，五香粉，胡椒粉，哪个更好吃
都可以试试，味道不一样。
试做成功了，简单易学，回味无穷。谢谢博主的分享😊
谢谢你的视频！照着这个步骤和酱料做出来的汤特别好喝😋
请教老师：我平日腌猪扒牛扒也是先吸干水份，再加腌汁（含淀粉）抓至全部吸收，再加油锁住肉扒表面，然后放冷藏室。但每次取出时总是析出很多汁水，我看老师从冰箱取出肉扒时盘里沒有汁水，请问老师我哪个步骤错了呢？谢谢
可能没有完全抓捏，让肉吸收水分。还有水要分次抓捏，慢慢吸收。水也不能太多。还有肉本身不是注水肉。
@@CookwithBin 谢谢老师指导
看完了。太麻煩了。直接去買現成的了😂
只要配料全,做起来倒是非常快
指甲都不去掉多噁心啊！
请仔细看视频，有去指甲的步骤。谢谢
在家做玩一玩还可以，做生意一天可做不了几个
做熟了，也快。
您好，想請問一下在做造型整型到上鍋蒸時，對於一個新手時間最好是掌控在多少分鐘內，作品才比較不會失敗。謝謝😊
这个一定要看你当时的室温，湿度，等等来看，看到按压回弹应该可以说是发酵好了。。
@@CookwithBin 真的是很感謝您的回覆與解釋，會再留意一下您所說的條件，謝謝🙏😊
时间温度根本不对
你说，哪里不对？
非常精緻道地的做法 看起來非常有食慾😊💯
快樂星期六。 願好友們每天有好心情，美食分享😝👍💯
Yummy ❤❤👍1
家人都覺得好吃，太感謝了🎉
您这个模具在哪里买啊？
厲害
感謝老師的分享
太好吃非常香
辛苦了，油炸一看就酥脆，很有食欲，烤箱的也不错，更简单了，不用开油锅，效果也不错，实在好好吃了，有被馋到！
冷藏四个小时，还有蒜末，红辣椒，淀粉又脆又嫩，肯定够味道了，很好吃的样子！
👍👍👍
周末愉快 分享美好的事物 一切平安快樂😃😃
谢谢你，周末愉快。
1/3杯的水是多少克？
83.3克
👍
❤❤❤
所以不用发面直接包，然后上屉发酵一会就行？明天试试
去甲師呢？
No English subtitles? 😞So adorable. The little chicks are perfect for Easter!❤
1杯容量是多少?
250mL
湖北名菜
看起来，太好吃了
👍👍👍
👍👍
刚好想做馕就搜到你的视频，收藏了，去做起来😃
一直跟着你的视频做面食，想问一下，怎样做咸肉？上海菜饭里用到它。只能向你请教了。谢谢🙏
咸肉今年不能腌制了。咸肉就是花椒盐腌制7天，然后晾晒3，天
請問可以用牛奶代替椰漿嗎？謝謝
可以，但是香味不一样，
@@CookwithBin 收到，感謝您！
您的作法真的是道地 ！
比年輕的自媒體人做得好多了 看來做飯視頻要挑主播年齡
谢谢夸奖。
但是微波的會很乾
不会，炖鸡蛋时放水，而且要充分搅拌均匀。
这叫四川泡菜+东北泡菜
今天就如法炮制，谢谢！
谢谢有声讲解。新年快乐。❤❤❤
第一道的水都倒掉了为什么要撇去浮沫？
这里的猪蹄膀血污比较多。
粉的配量
KOREA KIMCHI
青岛有一家工厂，名字是韩大叔，一箱20斤，我每年都买一箱，我爱吃甜的，前一个周味道刚好，后面就发酸了。
太棒了。